반응형 그릴채소1 가지가 맛없다고? 불맛이 바꿔드립니다 | 안토시아닌까지 풍부한 여름 채소 ◼︎ 가지의 보랏빛 비밀여름이 되면 제철을 맞은 가지는 윤기 나는 보랏빛 껍질로 시선을 사로잡습니다. 건강한 식생활에 있어 보랏빛의 중요한 생리활성 물질이기도 합니다. 이 보라색의 주인공은 안토시아닌(anthocyanin)으로 블루베리나 포도 등에도 풍부하게 함유되어 있습니다. 안토시아닌은 항산화 작용으로 혈관 속 노폐물을 배출해 주고 눈 건강에도 좋습니다. 특히 가지에는 안토시아닌의 주성분으로 알려진 나스닌(nasunin)으로 뇌세포를 보호하고 철의 산화작용을 억제하는 등 강력한 항산화 작용과 항암 효과를 가지고 있습니다. 그래서 껍질째 조리해 먹는 것이 가지의 영양분을 가장 잘 살릴 수 있는 방법이기도 합니다.◼︎ 가지와 불의 예술그러나 이렇게 몸에 좋다고 알려진 가지지만, 식감으로 따지면 우주 최악.. 2025. 6. 21. 이전 1 다음 반응형
