반응형 전어소금구이1 가을 전어가 유독 맛있는 이유, ‘집 나간 며느리도 돌아온다’ 가을 전어는 9–11월 사이에 향과 지방이 절정에 이르러 고소한 풍미가 최고조에 달합니다. 이 포스팅에서는 가을에 전어가 맛있는 과학적·감각적 이유와 ‘집 나간 며느리도 돌아온다’ 속담의 의미·배경 등을 알아보고 집에서 가장 많이 즐기는 전어구이 방법(숯불/에어프라이어/프라이팬)을 정리합니다.가을에 전어가 맛있는 이유지방이 차오릅니다. 전어는 7월 중순부터 겨울을 대비해 스스로 체내 지방을 빠르게 쌓아 9월 이후 절정을 이룹니다. 그래서 가을이면 더 살결이 촉촉해지고 고소함과 함께 풍미를 자랑합니다.향이 강해집니다. 전어 지방에는 불포화지방산이 풍부한 어종이라, 구울 때 축척된 체내 지방이 녹아 고소한 향이 훨씬 강해집니다. 그릴 위에서 껍질이 ‘탁’ 터질 때 번지는 향이야말로 가을 전어의 시그니처라고 .. 2025. 9. 18. 이전 1 다음 반응형
