캡사이신1 매운 음식을 잘 먹는 사람의 비밀 | 매운맛 내성의 과학 매운맛을 잘 느끼는 사람과 아닌 사람의 차이는 무엇일까요? 유전, 신경 반응, 식습관, 건강까지 다양한 관점에서 매운맛 내성을 분석합니다. 한국인들은 어려서부터 매운맛에 비교적 어느 정도 단련이 됩니다. 하지만 그중에서 유독 맵찔이라고 불리는 사람들이 있습니다. 이렇게 같은 음식을 먹어도 어떤 사람은 얼굴이 벌게지고 눈물이 날 정도인데, 또 어떤 사람은 아무렇지도 않습니다. 불닭볶음면에 청양고추를 더해 먹는 사람들도 있다고 하는데, 과연 이 차이는 무엇 때문일까 궁금합니다. 사실 매운맛은 혀로 느끼는 맛도 아니고 유전, 환경, 식습관, 심리적 요인 등 복합적인 요소가 한꺼번에 작용한다고 합니다. 매운맛의 비밀을 하나씩 살펴보면서, 우리가 매운맛을 얼마나 '학습된 감각'으로 받아들이는지를 알아보도록 하겠습.. 2025. 5. 20. 이전 1 다음
