토마토의 재발견, 이색 건강 레시피 6가지

◼︎ 제철 토마토, 왜 주목받고 있을까?

올여름, 토마토는 Z세대까지 합세해 대세의 채소입니다. 일본의 유명한 도쿄 라멘 맛집 ‘태양의 토마토라멘’이 올 상반기 강남에 상륙하면서 토마토가 주인공이 되는 요리에 대한 관심이 더 높아지고 있습니다.

그래서일까요, 요즘 F&B에서도 다양한 토마토 관련 제품들이 출시되고 있어요. 일본의 소금이 들어간 토마토 사탕 '카토시오토마토아메'가 국내 편의점에서도 돌풍을 일으키고 있고, 토마토 아이스크림, 토마토 발사믹 소스 등 다양한 제품이 출시 중입니다.

지금이 제철이기도 한 토마토는 노지 토마토와 시설 토마토가 동시에 출하되는 시기로 맛도 뛰어나고 가격도 안정적입니다. 마트에서 쉽게 만날 수 있는 제철 식재료인 토마토, 색다르게 즐기는 법을 알아보겠습니다.

◼︎ 토마토의 주요 영양소와 효능

레드 푸드의 대표 주인공인 토마토는 ‘과일인가, 채소인가’라는 논쟁도 자주 일어나죠. 오래전 미국 대법원에서 이에 관한 재판이 한번 벌어졌다고 합니다. 관세가 없던 과일에 반해 채소는 관세를 내야 했는데, 과일 수입업자가 토마토를 들여오면서 관세가 매겨지자 소송을 한 것이죠. 판결은 당연히 '채소'로 결론지어졌고, 토마토는 여느 채소들만큼이나 다양한 효능을 자랑합니다.

라이코펜(Lycopene): 토마토틔 핵심성분으로 강력한 항산화 작용에 좋아, 노화 예방, 심혈관 질환 예방, 피부 건강 개선에 도움을 줍니다.
비타민 C: 면역력 강화와 피로 회복에 효과적입니다.
칼륨: 체내 나트륨 배출을 돕고, 고혈압 예방에 기여합니다. 짠 음식을 먹을 때 함께 섭취하면 좋아요!
식이섬유: 장 건강을 돕고, 포만감을 높여 다이어트 식품으로도 각광받습니다.

특히 열을 가하면 우리 인체에서 라이코펜의 흡수율이 증가해, 요즘은 토마토를 익혀 먹는 법에 대해 관심도가 아주 높아졌습니다. 또 지용성이기 때문에 올리브유와 함께 조리하면 흡수력을 더 높일 수 있습니다. 설탕을 뿌려 먹는 경우도 있지만,. 이는 토마토의 비타민을 해쳐 삼가는 것이 좋습니다. (채식 식단에 도전하고픈 분들에게도 좋은 식재료입니다.)

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◼︎ 색다른 토마토 활용법 | 생으로만 먹기엔 아까운 요리 아이디어

1. 토마토 라멘 🍜

태양의 토마토라멘처럼, 토마토 베이스 육수는 의외로 깊고 진한 감칠맛을 냅니다. 닭육수와 토마토를 함께 끓여 파스타처럼 꾸덕한 라멘을 완성해 보세요. 시원한 맛이 일품이라 해장 라면으로도 좋습니다. 최근 고속도로 휴게소에서 특화라면으로 토마토 라면을 시작한 곳도 있을 정도로 인기입니다.

2. 구운 토마토 스테이크 🍖

두툼하게 썬 토마토에 소금, 올리브오일, 허브, 후추를 뿌려 오븐에 굽거나 에어프라이어로 돌려보세요. 고기 없이도 풍미 가득한 요리가 완성됩니다. 고기와 함께 곁들이거나 가니쉬로 즐겨 먹어도 궁합이 좋습니다.

3. 토마토 달걀볶음 (중국식) 🍳

TV요리 프로그램에서도 자주 등장한 토마토 달걀볶음은 만들기도 쉬워요. 잘 익은 토마토를 볶아 국물처럼 만든 뒤, 달걀을 넣고 부드럽게 저으면 끝! 단짠단짠+새콤함이 어우러진 인기 반찬입니다. 중국요리 중 하나로, 간편하고 빨리 먹을 수 있어 직장인이나 학생들에게도 인기만점.

4. 토마토 리조또 🍚

쌀에 토마토 페이스트와 다진 토마토를 넣고 끓이면 풍미 깊은 리조또가 됩니다. 치즈와 바질을 더하면 고급 레스토랑 못지않은 한 그릇 요리로 완성됩니다. 찬밥과 함께 먹을 때 아주 유용한 레시피입니다.

5. 토마토 마멀레이드 🍯

발사믹 식초과 레몬즙, 올리브유를 넣고 오래 졸여 만든 토마토 마멀레이드는 요거트 토핑이나 크래커와 곁들이기 좋습니다. 샐러드 재료로 써도 건강한 한 끼가 됩니다.

6. 토마토 아이스크림 🍦

최근 각광받는 디저트 트렌드에 발맞춰 토마토 아이스크림도 도전해보세요. 토마토마를 사 먹으면 되겠지만, 건강하게 만들어도 먹어도 좋거든요. 잘 익은 방울토마토를 껍질째 곱게 갈고, 여기에 요거트 또는 생크림, 약간의 꿀이나 설탕을 넣은 뒤 잘 섞습니다. 이 혼합물을 냉동실에 넣고 1~2시간마다 저어주며 4시간 이상 얼리면 완성!

◼︎ 이런 분들에게 추천합니다

토마토 안 먹는 어린이들에게 어떻게라도 먹여보고 싶은 분
다이어트와 건강 관리를 위해 음식부터 실천해 보고 싶은 분
여름철 신선한 식재료로 요리하고 싶은 분
술안주와 색다른 간식으로 입을 즐겁게 하고 싶은 분

◼︎ 토마토, 새롭게 만나보세요!

어린 시절 마당에서 자란 굵은 토마토로, 아침마다 엄마가 갈아주셨던 한 컵의 주스 맛은 잊히지 않습니다. 요즘 토마토로는 어쩐지 그 맛을 재현하지 못해 아쉬워 하고 있지만, 갈아먹는 것보단 위에 소개했던 이색 요리법으로 다양한 토마토 맛에 입문하는 것이 더 좋겠다 싶네요. ‘슈퍼푸드’라는 수식어가 아깝지 않은 토마토는 지금이 가장 맛있고 영양도 풍부하니까, 장 보러 가실 때 토마토 담는 것도 잊지 마세요!

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